由 来
今をさかのぼること一千三百余年、飛鳥時代に創建された五徳山水沢寺。
ご本尊は十一面千手観世音菩薩で板東三十三番所の十六番目の札所です。
古くから、この由緒ある観音様を参拝に訪れる善男善女で賑わい、
門前でその人々を手打ちうどんでもてなし、現在に至っております。
●うどんは、半生麺です。
●賞味期限 常温で90日
●食品添加物・合成保存料は、一切使用しておりません。
当店の「水沢うどん」は、水沢山より湧出する名水と厳選した良質の小麦粉を、独特の手法によりコシの強い透明感のあるシコシコとしたうどんとして完成させたもので、日本三大うどんのひとつに数えられています。その良き伝統に新しい味覚を生かした
うどん茶屋水沢万葉亭
の「水沢うどん」を、ぜひご賞味下さい。
おいしい茹で方
1.
大きな鍋に３リットルのお湯を沸騰させ、麺をパラパラとほぐしながら入れて（３リットルのお湯で２袋まで茹でられます）、箸で軽くまぜます。麺を鍋に入れてから10分（硬め）〜12分で、麺が次第にすき透るように見えてくれば茹で上がりです。
2.
茹で上がった麺を、すばやく冷たい水でさらし、大量の冷水でよくもみ洗いし、ぬめりを取ります。氷水でさらに冷やしますと、よりいっそうコシの強いシコシコとした麺になります。
3.
水を切ってザルに盛りつけていただければ、透明感のある上州水沢ザルうどんの出来上がりです。
4.
かけ又は釜揚げうどんは、「2.」の後、麺の水をよく切ってから、温めてお召し上がり下さい。
水沢うどんはザルうどんが一番おいしいお召し上がり方です。また、季節のやくみや胡麻などを添えますと、よりいっそうおいしくお召し上がりいただけます。
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